小さなグラスで、7~8人分材料:
ルバーブ 400g
グラニュー糖 125g
ブラマンニエ 50㏄
ダブルクリーム(乳脂肪分46%のクリーム)300㏄
グリークヨーグルト(ギリシャヨーグルト)500g
作り方:
ルバーブを食べやすい大きさに切る。1~2センチぐらい。
ソースパンにルバーブと砂糖75g、グラマンニエ、水75㏄を入れて5分ぐらい加熱する。柔らかくなるまで。
ルバーブをこして、冷ましておく。半量はマッシュする。
シロップだけを3分の一量になるぐらいまで煮詰める。冷ましておく。
ボールにクリームとヨーグルト、残りの砂糖、シロップを加えて角が立つまで泡立てる。
マッシュしたルバーブを加える。ざっくりと混ぜて、残りのルバーブも加える。
お好みでメレンゲを食べやすい大きさに砕いて加える。
ざっくりと全体を合わせるように混ぜ合わせてから、器に盛り付ける。