ルバーブのフール

 

小さなグラスで、7~8人分材料:
ルバーブ 400g
グラニュー糖 125g
ブラマンニエ 50㏄
ダブルクリーム(乳脂肪分46%のクリーム)300㏄
グリークヨーグルト(ギリシャヨーグルト)500g

作り方:
ルバーブを食べやすい大きさに切る。1~2センチぐらい。

ソースパンにルバーブと砂糖75g、グラマンニエ、水75㏄を入れて5分ぐらい加熱する。柔らかくなるまで。

ルバーブをこして、冷ましておく。半量はマッシュする。
シロップだけを3分の一量になるぐらいまで煮詰める。冷ましておく。

ボールにクリームとヨーグルト、残りの砂糖、シロップを加えて角が立つまで泡立てる。

マッシュしたルバーブを加える。ざっくりと混ぜて、残りのルバーブも加える。

お好みでメレンゲを食べやすい大きさに砕いて加える。

ざっくりと全体を合わせるように混ぜ合わせてから、器に盛り付ける。

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